Ofen geschmortes Ratatouille:
Das ist eines meiner liebsten und besten Ratatouille, das ich in den Sommer-Monaten sehr gerne zubereite.
Was habe ich anders gemacht als in einem Topf geschmortes Ratatouille, nun ich habe das Gemüse im Backrohr zubereitet, so habe ich die köstlichen Röstaromen bei den Gemüsesorten bekommen.
Ein wunderbarer Duft, der sich in der Küche ausbreitet und das Schöne daran ist, es kocht sich fast von selbst.
Alles, was man dafür braucht, sind Auberginen, Tomaten, Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und eine Menge an Kräutern, die dem Gericht so richtig einen schönen Geschmack geben.
Wozu passt das Ofen-Ratatouille?
Servieren Sie es über Nudeln, Reis oder Polenta oder geben es auf eine Scheibe geröstetes Brot!
Ratatouille kann warm oder kalt genießen, es schmeckt einfach wunderbar!
Zubereitung:
das Backrohr auf 200° vorheizen
das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
das Gemüse auf ein Backblech verteilen, mit 4EL. Rapsöl und Salz u. Pfeffer gut vermischen
nach 20min. das Gemüse wenden und Kräuter darauf verteilen
wenn das Gemüse gar ist aus dem Backrohr nehmen und mit 2-3EL. dunklen Balsamico beträufeln und abmischen. Evtl. noch etwas salzen u.pfeffern.
die Hälfte von dem Gemüse in einen Topf geben, mit einem Pürierstab pürieren und das restliche Gemüse dazu geben.
mit frischer grüner Petersilie servieren
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