In den Sommer-Monaten koche ich gerne unkomplizierte einfache Gerichte, da bieten sich Ofengerichte, die man meist zuvor mariniert, sehr gut an.
Ofenkarfiol mit heurigen Kartoffeln mariniert und im Ofen überbacken.
Gemüse gibt es nun endlich wieder in großer Auswahl und daher kann ich nun voll und ganz mich satt essen in all den bunten Gemüsesorten, die uns die Saison bietet.
Karfiol, wird größtenteils als Suppe oder paniert zubereitet, dabei schmeckt Karfiol gebraten um so vieles besser als gekocht!
Was steckt im Karfiol?
Karfiol gehört zu den kalorienarmen Gemüse, das einen hohen Anteil an Ballaststoffen und daher lange satt macht.
Karfiol hat einiges an Vitaminen und Mineralstoffen, unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalzium und Magnesium.
Ofenkarfiol mit heurigen Erdäpfeln überbacken:
Zutaten: 2Personen
1Karfiol mittlere Größe
3-4 Kartoffeln mit Schale
100 g Mozzarella, Käse oder ähnlichen Käse gerieben
Für die Marinade:
80 ml Rapsöl
2EL. Parmesan gerieben
1/2 TL. Zwiebelgranulat
1/2 TL. Knoblauchpulver
1/2 TL. Paprika
frisch gemahlener Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Den Karfiol waschen und die Karfiolröschen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kartoffeln waschen, mit der Schale in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben in Salzwasser für ein paar Minuten vorkochen.
Das Backrohr auf 200° vorheizen
Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben, die Marinade dazu geben und gut vermischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nach 10Min. den Käse darauf verteilen.
Nochmal für 10Min. im Backrohr fertig backen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und mit grünem Salat servieren.
Mein Tipp dazu:
Ich mag Ofengerichte sehr gerne mit einem Joghurt-Hummus Dip
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