Fenchel alleine schon der Duft begeistert mich jedes Mal wieder, wird die Fenchelknolle dann gebraten und zusammen mit dem cremigen Reis angerichtet kommt der wahre Genuss dieser Speise perfekt zur Geltung.
Was steckt darin, in der köstlichen Fenchelknolle?
Fenchel hat eine Menge an Vitamin C nämlich so viel wie Orangen!
Die ätherischen Öle in der Fenchelknolle wirken antibakteriell und entzündungshemmend. Antioxidans bilden einen wertvollen Zellschutz.
Wer den Geschmack vom Fenchel nicht mag, sollte den Fenchel anbraten, durch die Röstaromen und das Anbraten verliert der Fenchel den typischen Geschmack und der Fenchel schmeckt nach dem Braten eher nussig.
Cremige Reispfanne mit gebratenen Fenchel
Zutaten: für 2Pers.
200 g Langkorn Reis
ca.320ml Wasser+Salz
3 EL. Rapsöl+etwas Butter
4 Frühlingszwiebeln oder 1 Zwiebel
80 ml Gemüsebrühe
150 ml Cremefine oder Obers
1/2TL. Thymian
1/2 TL. Knoblauchpulver
1TL. Liebstöckel
Salz/Pfeffer
etwas Abrieb von einer Bio Zitrone
1/2 Tasse geriebenen Parmesan
frisches Fenchelkraut oder glatte Petersilie
3-4Fenchelknollen
Öl für die Pfanne
Salz
Zubereitung: Ideal, den Reis am Vortag kochen.
Ansonsten den Reis gründlich waschen und mit der Flüssigkeit+Salz gar kochen.
Danach auskühlen lassen!
In einer schweren Pfanne das Öl und die Butter zerlassen und die Zwiebeln glasig andünsten.
Den gegarten Reis dazu geben, Gewürze und die Flüssigkeit untermischen.
Auf kleiner Garstufe den Reis mit Deckel ziehen lassen.
Inzwischen den Fenchel, waschen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Fenchel Scheiben mit Öl von beiden Seiten einpinseln und in der Grillpfanne kräftig anbraten, und jetzt erst salzen. Röstaromen sind erwünscht!
Die gebratenen Fenchel Scheiben auf den Reis geben, Parmesan darüber verteilen und abgedeckt für 10Min. ziehen lassen.
Mit etwas Fenchelkraut oder frischer Petersilie anrichten.
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